埼玉県 さいたま市　浦和で生まれた　こだわり　チーズケーキ 専門店 「 dante （ ダンテ ） 」

ある食品は、栄養のことだけが伝えられています。それは、完全栄養食品と言われている「牛乳」です。こんなに身近で、こんなに知られていない食品は無いと思います。

本来牛乳には、身体に良い乳酸菌が沢山生きています。俗に言う善玉菌です。その乳酸菌が生きているミルクを「パスチャライズド牛乳」と言います。当店のレアタイプのケーキには、それを使用していますから、乳酸菌が生きているので「生きているケーキ」なのです。「体に優しいデザート」と言えるのです。自然の味は繋がっているのです。

スローフードの根本もそこにあると思います。魚も、暑い所・寒い所で生きる種類が違うことと同じように、天然の鯛と養殖、平飼いの鶏とブロイラーでは天と地の違いがあり、このように人間が手入れをしたものは栄養も味も匂いも違うのです。

ですから、人工的に香りを着けたり、腐らないように防腐剤を入れたり、固くならないように乳化剤を入れたり着色をしたりする事は、味を変え、身体に良くない不味い物を食べることになっていることです。”自然の味”とは健康に良く味わいも格別と言う事です。無添加・無着色・無香料は素材の旨味を引き出し、砂糖類等の甘さを強くしてごまかされない、その食材の個性的風味や素朴な味わいがするものです。

当店では、現代人に不足しがちな食物繊維や鉄分、美容・健康に深い関係のビタミン群、ミネラル・カルシウムの豊富な材料を意識的に使用しています。

牧場直送のミルク・生クリームは、利根川の無農薬の野草を食べている牛から搾ったものです。脂肪球の壊れていないノンホモジナイズドのもの”自然の味”がするものです。クリームチーズは、デンマーク産、小麦粉は国内産、卵も自然の飼料育てた平飼いの鶏の卵、沖縄のナチュラルシュガー、天然塩等です。